「アストランス」はパリの16区にあるレストランで、現在、パリでもっとも予約の取りにくい店として知られています。2005年度はフランスを代表する4つのガイドブックで同時に評価を上げるという、前代未聞の高評価を得ました。

・ミシュランでは2005年度に二ツ星、2007年度に三ツ星昇格
・ゴーミヨでは17点から19点へと一挙に2点昇格
　シェフ、パスカル・バルボは、ゴーミヨ2005年度の最優秀料理人賞を受賞
・シャンペラール、ル・ベイ各誌でも評価が昇格

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